Corso di formazione in materia di igiene degli alimenti – Accreditato alla regione Emilia Romagna ai sensi del DGR 311/2019

Il corso, della durata di 3 ore, approfondirà i rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e le tecniche di prevenzione per garantire la sicurezza degli alimenti. Si esamineranno i metodi e principi di autocontrollo applicati all’industria alimentare, evidenziando gli obblighi e le responsabilità degli operatori del settore.
Il corso affronterà anche le tecniche di conservazione degli alimenti e le modalità di approvvigionamento delle materie prime, nonché l’importanza di pratiche corrette di pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Saranno trattati anche temi legati all’igiene personale e alle tecniche di individuazione e controllo dei rischi specifici nelle diverse fasi del processo produttivo. Infine, il corso includerà un focus su epidemiologia, allergeni alimentari e celiachia.

L’obiettivo è quello di fornire un'informazione adeguata in merito ai rischi e ai pericoli alimentari, la conservazione degli alimenti, l'igiene, l'individuazione e il controllo rischi, gli allergeni e la celiachia.

Questo corso è rivolto a tutto il personale alimentare le cui mansioni rientrano nei Livelli 1 e 2 così come classificati nella DGR 311/2019 della Regione EmiliaRomagna.

La procedura di accreditamento è dettata dalle normative regionali.