Corso per OSA e alimentaristi – Regione Liguria

Il corso, della durata di 8 ore, si concentrerà sulla formazione degli alimentaristi, fornendo un'introduzione alle principali norme di sicurezza alimentare e alle pratiche di igiene. Saranno trattati i rischi chimici e fisici che possono influire sulla sicurezza degli alimenti, con un focus sulla conservazione degli alimenti e sul controllo delle forniture alimentari.
Il corso esplorerà anche l'igiene del personale e le tecniche di sanificazione dei locali e delle attrezzature. Verrà trattata l’incidenza delle malattie trasmesse da alimenti (MTA) e le problematiche legate alle frodi alimentari, analizzando i rischi delle fasi produttive e l’importanza di monitorare gli allergeni. Infine, saranno discusse le indicazioni e i claims nutrizionali relativi agli alimenti.

L’obiettivo è quello di fornire un'informazione adeguata in merito all’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) il quale rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari.

Questo percorso è rivolto agli Operatori del Settore Alimentare e agli alimentaristi. La formazione degli alimentaristi rappresenta uno strumento essenziale di prevenzione nell’ambito della sicurezza alimentare.

La procedura di accreditamento è dettata dalle normative regionali.